Triturar ALGIN en el agua hasta que se haya disuelto. Guardar en la nevera 12 h para eliminar el exceso de aire. Diluir GLUCO en la base de croqueta ...
Para la Espuma de Patata: Pelar y cortar en trozos la patata Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua y cocerlas Estando calientes escurrirlas y ...
Preparar el aguacate trabajándolo hasta dejarlo como una mantequilla. Untar el aguacate en el pan previamente tostado. Poner la cebolleta en rodajas ...
Cortar el atún y macerar unos 5 minutos en el aceite y la salsa de soja. Clavar en brochetas y terminar con las huevas de ...
Cortar el calamar en rodajas. Mezclar bien la tempura con el agua y la tinta de calamar. Rebozar las rodajas de calamar en la tempura. Freírlas en ...
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...