Ingredientes Principales

300 gr. de bacalao.
250 gr de patatas.
200 gr. de pan
1 cabeza de ajos
aceite de oliva.

Preparación de la Receta:

- Cogeremos un trozo de bacalao y lo desmenuzaremos
- Lo meteremos en agua para agitarlo y exprimirlo varias veces a fin de
desalarlo.
- Después de retirar el bacalao del agua lo estrujaremos lo máximo posible para conseguir que quede lo más seco que se pueda.y que lleve a la cazuela cuanta menos agua mejor.
- En una cazuela pondremos aceite de oliva y echaremos los ajos cortados en láminas gruesas y, antes de que estos se doren añadiremos el bacalao y unas patatas coradas en finas láminas (también se pueden añadir en cuadros más bien finos. Dejaremos que se frían un poco.
- Añadiremos el agua hirviendo en cantidad suficiente para que quede el guiso caldoso.
- Incluiremos unos pedazos de pan duro cortados para sopa.
- Dejaremos cocer el guiso convenientemente y serviremos bien caliente.
- Siempre probar de sal antes de presentar a la mesa, y si no estuviera como nos gusta, rectificar.

* Personalmente soy tenaz partidario de incluir unos pimientos choriceros al principio de la cocción para que a la hora de degustar, presenten su carne tierna y jugosa.

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