Ingredientes Principales

Para 1 hogaza

25 g de levadura fresca (de panadería)

1/2 vaso de leche caliente

700 g de harina de panadería

2 huevos batidos

1/2 cucharadita de semillas de alcaravea

1 cucharada de azúcar en polvo

1 cucharada de coñac

50 g de mantequilla fundida

1 clara de huevo batida

2-3 huevos duros, teñidos de rojo

50 g de almendras

Preparación de la Receta:

Desmenuce la levadura en un cuenco. Añada un par de cucharadas de agua caliente, y mezcle hasta que la levadura se ablande. Agregue la leche y 100 g de harina. Remueva hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. Cúbrala con un paño y deje reposar una hora.

Tamice el resto de la harina en un cuenco grande y haga un volcán en el centro. Vierta la mezcla de levadura en el volcán, y eche la harina desde los lados hacia el centro. Agregue los huevos batidos, la alcaravea, el azúcar y el coñac. Incorpore el resto de la harina hasta que la mezcla se vaya transformando en una masa.

Agregue la mantequilla derretida y mezcle. Vuelque sobre una superficie enharinada y amase 10 minutos. Vuelva a ponerla en el cuenco y cúbrala con un paño. Déjela reposar 3 horas.

Precaliente el horno a 180 °e. Dé un golpe a la masa para que se baje, vuélquela sobre una superficie enharinada, y amásela 2 minutos. Divida la masa en tres porciones y estírelas para formar una salchicha larga. Forme una trenza como se muestra en la ilustración, y colóquela en una bandeja de horno ligeramente engrasada.

Remeta las puntas de la trenza por debajo, píntela con la clara de huevo batida, y decórela con los huevos y las almendras. Hornee durante una hora o hasta que suene hueco si golpea.



- SUGERENCIADEL COCINERO -

La levadura fresca se puede adquirir en cualquier panadería. Debe tener un color cremoso claro, y una textura firme pero quebradiza.

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