Ingredientes Principales

Medio kilo de patatas.
Cuatro huevos.
Sal
Aceite de oliva.
MENAJE.
Una sarten profunda.
Una sarten plana.
Un plato grande plano.
Dos fuentes hondas.
Un plato plano pequeño.
Una espumadera.

Preparación de la Receta:

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos pequeños, salarlas.
Poner la sarten honda al fuego con afundante aceite de oliva, cuando este caliente echar la patata.
Cuando la patata este cocida y ligeramente dorada, retirar a la fuente honda en la que habremos puesto en su fondo el plato pequeño, para permitir así que el aceite escurra al fondo y no engrase demasiado la patata.
No se os olvide retirar la sarten honda del fuego.
Separar las claras de las yemas de los huevos, batir muy bien las claras por separado, y añadir las yemas un poco de sal y volver a batir bien. A este respecto os transcibo una conversacion recogida de la sabiduria popular, esta conversación recoge los dialogos entre una cocinera y una tortilla:
-” ¿ Tortilla, porque no subiste ?”
-” ¡Guarra.¡ ¿ porque no me batiste ?”
Incorparar al huevo batido la patata escurrida de aceite.
Poner al fuego la sarten plana con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorporar, el huevo y la patata que fueron mezclado en el paso anterior., dejar unos minutos y con la ayuda del plato plano darle la vuelta, esto es díficilde explicar, lo mejor si eres un novato/a es que pidas auxilio a alguien de sobrada experiencia, que te aseosre en tal menester. Una vez dada la vuelte dejar que se haga a gusto.
Retirar a un plato.

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