Toffee de frutas

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: lucia

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Se hace con 250ml de cocimiento de las peladuras de alguna fruta (usamos para manzanas, melocotones, y piña), que apenas trae color ni bastante azúcar. Primero pues hacemos un caramelo(9-15) rubio con 3-5cs de azúcar y mojar con el cocimiento. Cuando comience a tomar color, rubio nada oscuro, cortamos el caramelo con el cocimiento y mínimo de aceto balsámico. Añadir unas 6-10cs de nata líquida revolviendo en tanto vamos calentando y espesando a nuestro gusto, desde consistencia sopa a semiespesa. Presentar caliente o templado en el borde o fondo del plato, y se podría presentar también en jarritas si va tipo sopa. Debe quedar de color y sabor de toffee de su fruta. Este toffee ideado para usar con manzanas caramelizadas, se utiliza igualmente con gajos de melocotón caramelizados, con piña y sería posible con alguna fruta más. Cuidado con la cantidad de azúcar en este toffee, pues es muy fácil pasarse en el dulce.