Ingredientes Principales

60 g de mantequilla
1/4 taza de azucar
2 yemas de huevo
3/4 taza de harina de fuerza
Caramelo
60 g de mantequilla
1/3 taza de azucar
2 cucharadas de nata liquida
450 g de piqa en lata en rodajas, escurrida
1 albaricoque escarchado laminado
1 cucharada de jengibre escarchado picado

Preparación de la Receta:

1. Precalienta el horno a 210:. Bate la mantequilla y el azucar hasta que esten ligeros y cremosos. Aqade las yemas de huevo
y bate hasta que la mezcla sea homogenea. Con una cuchara de metal disuelve la harina. Pasa la mezcla a una superficie enharinada y amasala hasta que quede homogenea. Envuelvela en un film transparente y refrigerala 20 minutos.
2. Para el caramelo : funde la mantequilla y el azucar en una cacerola a fuego lento. Cuando la primera este del todo fundida, lleva la mezcla a la ebullicion, reduce el fuego y dejala hervir 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla este bien mezclada, espesa y dorada. Retirala del fuego, dejala enfriar e incorpora la nata. (Si se forman grumos calienta la mezcla). Vierte el caramelo en la base de un molde redondo de unos 20 cm.
3. Coloca la piqa sobre el caramelo y cubrela con el albaricoque y el jengibre. Forma un circulo de 24 cm. con la masa extendida y ponlo sobre la piqa, entrando la pasta en los lados del molde. Hornea 20 minutos o hasta que la masa este dorada.
Retirala del horno, pasa un cuchillo por los bordes y vuelvela. Servir.

Navegar por Categorías