Sopa de marisco

"Bien mis toques mágicos son:
Aprovecho para hacer la sopa cuando el primer plato es marisco, por ejemplo buey, centolla, cigalas o nécoras. Guardo el agua de cocer estos mariscos (porque siempre son más sabrosos para hacer la sopa) y con la parte interior de las cigalas, una pata del buey y los corales que pueda sacar de centollas y nécoras hago como una especie de picadillo que añadido a la sopa (barata); queda deliciosa y un poquito más espesa y además ahorro pues ³mato dos pájaros de un tiro²; tengo dos platos con menos gasto.
Si no tengo ningún marisco de los anteriores, añado al agua de cocer las conchas y los pescados (de la receta barata) una yema de huevo, un chorrito de coñac, lo dejo hervir todo y lo sirvo en cazuelitas individuales, decorándolo con pan tostado al que le pongo unas huevas de caviar (del sucedáneo claro) negro y rojo, quedándo un plato de lo más colorido."
Receta de: marta

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

1/2 Kg. de mejillones
100 gr. de almejas
100 gr. de croques
1 calamar (yo no lo pongo)
1 cabeza de congrio
2 trozos de pescado blanco
2 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Tomillo
pan

Preparación de la Receta:

Se abren los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Se sacan cuando abran y se guarda el agua.
Se cuece el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido se saca, se limpia, se desespina, cortándolo en trozos.

En una sarten se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Se pone en una cazuela el rustrido y se le añade agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y de el pescado, se hervir hasta que adquiera consitencia de consomé. Se le añade cuando ya esté bien cocido el caldito, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones con concha o sin ella, a gusto del consumidor
Se sirve en plato o en cazuelitas individuales rebanada de pan tostado<.