"Receta de salsa exquisita para toda la familia. Una salsa deliciosa para los paladares más finos. Aprende a cocinar esta receta de salsa."
Receta de: amanda
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1 huevo duro,
3 cucharadas soperas de buen vinagre,
9 cucharadas soperas de aceite fino,
1 vaso (de los de vino) de cal do de cocer garbanzos, o de cualquier caldo que se tenga,.
1 cucharada sopera de perejil picado,
sal.
Esta salsa acompaña muy bien los pescados cocidos fríos o calientes, los garbanzos, los espárragos en frío o en caliente, etc.
En la salsera se pone la sal y el vinagre, se revuelve bien hasta que la sal esté bien disuelta. Se va añadiendo poco a poco el aceite y después el caldo. A última hora, al ir a servir la salsa, se agrega el perejil picado y el huevo duro picado muy menudo (todo él, clara y yema).
Nota.-Se puede añadir, si gusta, un poco de cebollita francesa muy picada (una cucharada sopera).
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
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