"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: annabella
Puntúa la receta (24 votos)
241 personas han consultado esta receta
5 o 6 tomates maduros
3 o 4 dientes de ajo (al gusto)
1 ñora o un trozo (al gusto) (variedad de guindilla)
Almendra y avellanas tostadas
1 trozo de pan tostado
Vinagre
Pimentón rojo
Pimienta negra
Aceite
Sal
Cocer los tomates en una sartén con aceite, la ñora y los 3 dientes de ajo con piel y todo. Nos dijo que era mejor cocer al rescoldo (con el gratinador del horno encendido) los tomates, la ñora y los dientes de ajo, ya que así los tomates sacan mejor toda el agua que llevan y la salsa queda mucho más espesa, que es lo que interesa, para que se agarre mejor als calçots. Una vez cocidos se pelan los tomates y los ajos y los ponéis en un bote. Echad también la ñora. Si os gusta un poco más picante echadle algún diente de ajo más, aunque no lo hayáis cocido antes. Tostad un trocito de pan y empapadlo con vinagre. Añadidlo al bote. Haced una picada con una avellanas y almendras tostada y echadla al bote. Echadle pimentón rojo, pimienta negra y sal (todo al gusto). Un chorro de aceite y a triturar todo con el turmix. Hay que también le hecha un poco de perejil.
Dicen que también se puede usar para comer carne a la brasa. Está muy rica!!!
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Descubre todas las últimas ordenado por categoría: arroz, carne, pasta, pescado, verdura, sopas, postre, etc...
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...
Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...