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"Receta de salsa. Aprende a cocinar salsas con esta receta de cocina.Las salsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime."
Receta de: raina
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964 personas han consultado esta receta
1 vaso de vino tinto
4 escalonias
250 ml. (mililitros) de agua
250 ml. de caldo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
1. Pelar y picar las escalonias . Ponerlas en un cacito junto con el vino, agua y
caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la
mitad.
2. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la
salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4
minutos.
3. Rectificar el sazonamiento y servir.
Para carnes y pescados asados o hervidos.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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