Salsa holandesa

"Paso la receta de Giovanni Cavestri "Saucier International Grand Maître Diplômé", de su libro Salsas para el buen gourmet ISBN 84-87251-35-8 Editorial Elfos Tel. 934069479."
Receta de: tyler

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

4 yemas de huevo
1 cucharadita de vinagre de vino
3 cucharadas de agua
150 grs. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
el zumo de medio limon
1 pizca de azucar
1 pizca de pimienta blanca

Preparación de la Receta:

Bata las yemas juntas con el vinagre y el agua en un cazo. Remueva la mezcla suavemente con un batidor al baño maria hasta que la salsa ofrezca mas resistencia y quede ligada. Añada la mantequilla liquida tibia por cucharadas y mezclela bien. Sazone con los condimentos y el zumo de limony sirva la salsa para acompañar carne blanca o verduras.
Sugerencia:
La salsa holandesa sera especialmente buena si la mezcla, antes de servir, con un poco de nata montada y unas gotas de salsa de soja.
Nota: Si te gustan las salsas, en mi pagina encontraras unas cuantas en las sección de Tecnicas basicas.