Salsa dami-glace

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: cynthia

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

la receta dará unas 2 a 3 tazas de salsa base

fondo de ternera 1 ltr
zanahorias 30 grs picadas en juliana gruesa
cebolla(s) 30 grs picada
céleri rave 30 grs émincé
concentrado de tomate 2 c.c.
champignons de Paris 50 grs cortados
roux brun 60 grs
bouquet garni 1
ajo 1 diente(s)
aceite de oliva 1 c.s.

Preparación de la Receta:

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y revolver bien unos minutos
Mojar con el roux brun, el concentrado de tomate, bouquet garni y los champiñones de
Reducir la temperatura al mínimo y dejar que cueza, cacerola cubierta, durante una hora. Pasar por un chino muy fino. Reservar.
Se puede agragar un poco de Madeira que le dará un buen toque de sabor.