"Receta de salsa. Aprende a cocinar salsas con esta receta de cocina.Las salsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime."
Receta de: alma
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772 personas han consultado esta receta
¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 c.s. de harina
sal, pimienta y nuez moscada
1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y
mezclar bien.
2. Cocer dos minutos para hacer el ?roux?, sin dejar de remover con el
batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una cocción más
prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de
la harina,
3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de
remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no
dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.
Esta salsa se utiliza mucho en la cocina italiana para cubrir canelones,
lasañas, macarrones, etc., platos que luego van gratinados al horno.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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