Risotto rápido ai funghi porcini

"Receta de cocina italiana. Exquisita receta italiana. Cocina italiana exquisita para los paladares más finos. Cocina italiana explicada paso a paso."
Receta de: steven

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

350 gr de arroz, 450 gr de caldo, 15 gr de funghi porcini secos, 100 gr de salchicha fresca, 1/2 cebolla, 1 cucharada de tomate triturado, 1 vasito de vino tinto, 50 gr de mantequilla y sal.

Preparación de la Receta:

Cortar finamente la cebolla. Remojar las setas en agua durante 5 minutos. Calentar en una olla a presión la mantequilla, añadir la cebolla y dorarla. Incorporar la salchicha, sin piel y desmenuzada, y dorarla junto con las setas que previamente habremos escurrido, secado con un papel de cocina y cortado en tiras finas. Añadir el tomate triturado.

Añadir el arroz, tostarlo a llama viva e incorporar el vasito de vino tinto dejándolo evaporar.

Añadir el caldo caliente, ajustar el punto de sal probando

el caldo que deberá ser sabroso, cerrar la olla y calcular unos 8 minutos (el tiempo de cocción puede variar dependiendo siempre del tipo de olla).

Abrir la olla, mezclar, añadir un poco más de mantequilla al gusto y servir caliente.