Queso de yogur en aceite de oliva

"En la zona oriental del Mediterráneo, sobre todo en Grecia, el queso se elabora con leche de oveja. El yogur resultante se cuelga en bolsas de tela para eliminar el suero, antes de formar con él bolas de queso fresco. En esta receta, las conservaremos en aceite de oliva con guindillas y hierbas."
Receta de: alfonso

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

Para 2 frascos de 1/2 kg cada uno:

750 g de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de guindillas muy picadas, o bien en polvo

1 cucharada de romero fresco picado

1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado

1 vaso de aceite de oliva

Preparación de la Receta:

1. Sumelja un paño en agua hirviendo para esterilizado. Escúrralo bien y extiéndalo sobre una fuente amplia.

Mezcle el yogur con la sal y viértalo en el paño. Recoja las puntas del paño y átelas con un cordel.

2. Cuelgue la bolsa de un clavo en la cocina para que quede suspendida sobre un recipiente para recoger el suero. Déjela así 2-3 días hasta que el yogur deje de gotear.

3. Esterilice dos frascos de conserva, de medio litro cada uno (caliéntelos al horno a 150°C durante 15 minutos).

4. Mezcle la guindilla y las hierbas. Amase bolas de queso y deposítelas en los frascos, espolvoreando con las hierbas.

5. Cubra las bolitas con aceite de oliva. Se conservan en la nevera hasta 3 semanas.

SUGERENCIA DEL COCINERO

Si en su cocina hace demasiado calor, cuelgue el yogur en un lugar más fresco. Si es necesario, también puede escurrido en la nevera, colgado de un estante. Para servir el queso, saque las bolitas de los recipientes junto con un poco de aceite aromatizado, y úntelas en tostadas.