"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: josh
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1 pularda de 11/2 Kg. a 2 Kg. (aproximadamente)
1 cebolla
200 gr. de pasas
100 gr. de miga de pan
150 c.c. de leche
400 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos
Perejil
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Tomillo
Canela en polvo
Nuez moscada
200 c.c. de caldo de ave
500 gr. de castañas
Picar la cebolla y freír a fuego lento para ablandarla.
Rehidratar las pasas con agua caliente y mojar la miga de pan con la leche.
Mezclar la carne picada con la mitad de la cebolla blanda, la mitad de las pasas, el pan remojado en la leche, perejil picado, los huevos, sal, pimienta, una pizca de canela en polvo y nuez moscada recién rallada.
Rellenar la pularda y coser las aberturas, ponerla en la bandeja de asar del horno y untarla con ajo, sal, pimienta y tomillo, rociar con un poco de aceite.
Llevar al horno, temperatura 180º C, durante 1h. 15 m.
A la mitad de la cocción echar el caldo, las pasas y cebolla restantes.
Cocer las castañas y hacer un puré con leche y un poco de mantequilla.
Servir bien caliente.
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