Ingredientes Principales

1 pularda de 11/2 Kg. a 2 Kg. (aproximadamente)

1 cebolla

200 gr. de pasas

100 gr. de miga de pan

150 c.c. de leche

400 gr. de carne picada de cerdo

2 huevos

Perejil

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Tomillo

Canela en polvo

Nuez moscada

200 c.c. de caldo de ave

500 gr. de castañas

Preparación de la Receta:

Picar la cebolla y freír a fuego lento para ablandarla.

Rehidratar las pasas con agua caliente y mojar la miga de pan con la leche.

Mezclar la carne picada con la mitad de la cebolla blanda, la mitad de las pasas, el pan remojado en la leche, perejil picado, los huevos, sal, pimienta, una pizca de canela en polvo y nuez moscada recién rallada.

Rellenar la pularda y coser las aberturas, ponerla en la bandeja de asar del horno y untarla con ajo, sal, pimienta y tomillo, rociar con un poco de aceite.

Llevar al horno, temperatura 180º C, durante 1h. 15 m.

A la mitad de la cocción echar el caldo, las pasas y cebolla restantes.

Cocer las castañas y hacer un puré con leche y un poco de mantequilla.

Servir bien caliente.

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