Ingredientes Principales

Un buen manojo de berros frescos
1 patata
1 zanahoria
2 Batatas
1 calabacín
1 puerro
un generoso chorro de aceite de oliva
sal.

Preparación de la Receta:

Se "pelan" los berros, es decir, se separan con paciencia las hojas del tallo (es una lata, pero verdaderamente vale la pena), se lavan bien.Evidentemente, se usan las hojas.
Se coloca en la cazuela las batatas , berros, patata, zanahoria, puerro y calabacín, todo bien limpio y cortado en dados, añadiendo un chorro de aceite y la sal a gusto.
Se deja cocer a fuego medio, pinchando la batata y zanahoria de vez en cuando. Cuando éstas se atraviesen con el cuchillo, el potaje estará listo. Se tritura todo bien a conciencia.
Acompañamos con picatostes, o mejor aún, con ese gofio que se trajo Matilde de Lanzarote.

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