Pollo en pepitoria

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: river

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

Un pollo de 1.250-1.500gr.
1 cebolla grande.
1 pimiento verde.
500-700 cc de caldo .
8 almendras tostadas .
4 rebanadas de pan frito .
1 copita de Jerez (u otro blanco) .
1 huevo cocido: picar la clara y rallar la yema .
Unas hebras de azafrán,1hoja de laurel,sal,aceite .

Preparación de la Receta:

Trocear el pollo en octavos (o cuartos).Sazonar .Pasar por harina . En una cazuela poner aceite y los trozos del pollo. Retirar. Añadir la cebolla y el pimiento troceado y rehogar. Volver a incorporar los trozos de pollo y regar con el Jerez. Verter el caldo y el laurel y cocer a fuego lento unos 20min. Majar en un mortero las almendras, la yema del huevo duro, el pan frito y el azafrán. Diluir esta mezcla en un poquito de caldo e incorporar al pollo. Cocer 15-20 min. más. Emplatar espolvoreando la clara del huevo picada y perejil por encima.