Ingredientes Principales

1 pollo de 3 a 4 libras cortado en presas
3 dientes de ajo machacados
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharaditada de pimienta negra recien molida
1 cucharada de vinagre de manzanas
1/2 copa de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1. Se mezclan ajo, nuez moscada sal y pimienta con el vinagre y el vino blano. Se le agrega el aceite de oliva y por ultimo las presas de pollo.
Marinar en la nevera por 3 horas.

INGREDIENTES PARA ARMAR EL PLATO
1 taza de harina sazonada con sal y pimienta negra recien molida.
1/2 taza de aceite de oliva
2 echalotes picadas
3 dientes de ajo picadps
1 taza de pure de tomates o tomates en lata desmenuzados
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 cucharada de tomates secados al sol (sun-dried tomatoes) picados
1 cucharada de alcaparras

Preparación de la Receta:

1.Retirar el pollo de la marinada secarlo bien con papel toalla para quitarle todo exceso de liquido
2. Rebozar las presas con la harina sazonada. Calentar solo 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén tipo Teflón ,agregar las presas y cocinar durante 10 min. darlas vuelta y cocinar otros 10 min mas (Que no se queme)
3. Retirar el pollo y quitar todo exceso de aceite
4. Colocar la sartén al fuego y agregarle una taza de agua rascando el fondo e la sartén y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca a la mitad
5. Por otro lado en una cacerola de fondo espeso calentar el resto del aceite de oliva agregar la cebolla y cocinar a fuego suave unos 5 min Agregar las echalotas y el ajo removiendo bien por otros 5 min. Agregar el puré de tomates y el liquido obtenido desglasando la sartén y dejar cocinar a fuego lento por otros 5 min. Agregar las aceitunas, los tomatitos picados
(sun-dried tomates) las alcaparras y remover bien. Probar y agregar sal y pimienta si hiciera falta.
6. Por ultimo agregar el pollo teniendo cuidado de que cada presa este bien cubierta de liquido. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento de 40 a 50 min o hasta que les parezca que el pollo esta bien cocido
* Yo uso como medida de taza la jarrita Pyrex (1 cup)
* Los mejores sun-dried tomates son conservas italianas que se compran en los supermercados

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