Pochas con codornices a la riojana

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: yamiley-del-carmen

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

1Kg. de pochas blancas ya desgranadas.
1 tomate.
2 cebollas.
1 oreja de cerdo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
6 codornices.
Laurel, ajo, perejil pimienta en grano, vinagre. sal.

Preparación de la Receta:

Se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría, se les añade una hoja de laurel, un tomate fresco, unos dientes de ajo, cebolla y una oreja o mano de cerdo.
Aparte. en otra cazuela, se disponen las codornices con laurel, perejil. bastantes ajos, cebolla, pimienta en grano, vinagre, aceite y un poco de agua. De cuando en cuando. se añade a las alubias algo del jugo de cocción de las codornices, a poder ser frío.
Cuando esté todo bien guisado, se pasa el jugo de las judías y se disponen éstas en una fuente, rodeadas por las codornices y la oreja de cerdo, cortada a trocitos, por encima de las alubias. Se sirve bien caliente.