Pimientos piquillo de bacalao y salmón con salsa holandesa (Pimientos Yabar)

"Una nueva variante de relleno con salsa holandesa del pimiento de nuestras huertas gratinado al horno con salsa holandesa.
El salmón con su grasa propia de pescado azul suaviza y deja el relleno mas jugoso y por tanto menos seco que le puede conferir el bacalao."
Receta de: ivan

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Pimientos piquillo de bacalao y salmón con salsa holandesa (Pimientos Yabar)

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

24 pimientos del piquillo
250 grs . de salmón fresco
250 grs. de bacalao desalado y desmigado
Un huevo
Dos cucharas colmadas de harina
50grs. de mantequilla
Leche
Un pimiento verde
1/2 de cebolla
Nuez moscada y sal
Un diente de ajo
Salsa holandesa
6 Huevos
Un limón
200 grs. de mantequilla
Sal y pimienta negra

Preparación de la Receta:

Preparamos un bechamel suave con el ajo , pimiento verde, cebolla (muy picado), harina , mantequilla y leche .
En la confección de ésta echamos el bacalao y salmón ,también muy picado, realizando una pasta consistente al gusto, con su nuez moscada y sal
Procedemos a rellenar embutiendo la pasta en el pimiento, posteriormente sellamos, rebozando con huevo la boca del pimiento, quedando el resto de cada pimiento en su color rojo.
Colocamos los pimientos rellenos y sellado en un fuente refractaria, pendiente de napar con salsa holandesa.
Confección de la salsa holandesa:
Procedemos con dos cuencos metálicos para el baño María, incorporando lentamente la mantequilla sin suero, limón y especias batiendo con varillas de forma suave, procurando que no se corte, Dejaremos una salsa espesadas. al gusto para incorporar encima de los relleno.
Vertemos la salsa en los pimientos y a gratinar al horno ( previo Caliente) durante 5 minutos hasta conseguir un bonito tostado de la salsa.