Ingredientes Principales

600 gr de pechuga de pavo en filetes grandes, 250 gr de col berza, 80 gr de jamón york en taquitos, 2 huevos, 60 gr de pan de molde, un poco de leche, 30 gr de matequilla, 30 gr de grana padano rallado, 1 cucharada de ajo, salvia y romero picados, una cebolla, vino blanco seco, caldo, aceite de oliva extravirgen, sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

Lavar la col, deshechar las hojas externas que estén sucias o estropeadas y cortar el resto en láminas finas.

Pasarlas en agua hirviendo 1 minuto; escurrir dejándole un poco del agua de cocción.

Lavar y picar la cebolla finamente. Sofreir con 2 cucharadas de aceite, añadir la berza, el jamón de york y continuar la cocción 5 minutos más. Retirar del fuego.

Ablandar el pan de molde en la leche, escurrir e incorporar a la berza junto con los huevos, el grana, el ajo, la salvia y el romero.

Rellenar los filetes de pavo con la col creando un único rollo que ataremos con hilo de cocina. Dorar en la sartén con un poco de mantequila, sal, pimienta y bañar con medio dl de vino blanco. Dejar evaporar y continuar la cocción durante una hora bañando de vez en cuando con el caldo.

Servir caliente cortado en rodajas sobre un lecho de rucola.

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