Ingredientes Principales

500 grs. de harina
150 grs. de manteca
1 taza de agua fría
aceite de maíz para freír
400 grs. de azucar
vainilla a gusto
sal un a pizca
400 grs. de dulce de membrillo
1/2 taza de agua caliente.

Preparación de la Receta:

Poner en la mesa, en forma de corona, 500 grs. de harina, en el medio, 150 grs de manteca, una taza de agua fría, una pizca de sal y formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente; se alisa y se deja descansar unos minutos.
Luego se la estira, dejándola del espesor de un dedo, se la unta con 50 grs. de manteca blanda, se la espolvorea con harina y se la dobla por la mitad. Untarla nuevamente con manteca y doblarla en cuatro, estirarla bien con el palote de amasar y cortar tiras de 6 cms de ancho y bien finas.
Se corta formando cuadrados, se les pone un poco de dulce de membrillo deshecho en el centro, se humedecenlos bordes de la masa con agua, se tapa con otro cuadrado y se forman los pasteles.
Se fríen en aceite tibio al principio y bien caliente después, por lo que habrá que contar con dos recipientes a dichas distintas temperaturas. Mientras los freimos, los bañaremos frecuentemente de aceite con una cuchara.
Preparar un almibar, poniendo en una cacerola el azúcar, la que cubriremos con agua, le agregaremos la vainilla y dejaremos hervir unos minutos. Pasar por este almibar los pastelitos (hay que dejarles dar un hervor en este almíbar).
El dulce de membrillo se deshace sobre el fuego, agregándole, en una cacerola, a los 400 grs. de dulce de membrillo, 1/2 taza de agua caliente y deshaciendo con un tenedor.
Son riquísimos fríos o calientes. De querer ingerirse calientes hay que saber que los pasteles de dulce de membrillo son más peligrosos que mono con metralleta, pues conservan tozudamente una gran cantidad de calor por mucho tiempo, así que más de una mucosa palatina y lingual ha sufrido duras consecuencias. Así que sofrenad vuestras ansias de probarlos rápidamente, en todo caso esperen que llegue algún vecino, amigo o familiar no demasiado simpático, y vean qué pasa cuando se larguen sobre la fuente al grito de "Que rico, pasteles!!", si no ven que súbitamente, al primer mordisco, quedan paralizados y comienzan a caérseles las lágrimas, entonces Uds. podrán proceder como corresponde.

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