Ingredientes Principales

250 g almendras ralladas crudas
250 g patatas
250 g azúcar
75 g piñones
1 huevo
25 g almendras tostadas
1 limón
25 g avellanas (de Tarragona)

Preparación de la Receta:

Base:
Hervir las patatas con piel. Una vez hervidas, hacer un puré seco y dejarlo enfriar completamente. Añadir el azúcar, las almendras y un poco de raspadura de limón. Unir los tres ingredientes con un tenedor. Después con una cuchara de madera, chafando la mezcla sin remover hasta que quede ligado (si se trabaja demasiado, se ablandaría la mezcla).
Panellets de piñones:
Hacer bolas con la pasta, pasarlas por clara de huevo y rebozar con piñones. Pintar con la yema. Hornear hasta dorar por el exterior.
Panellets de almendra:
dar forma de medias lunas, pasarlas por la clara y rebozar con la almendra picada. Hornear.
Panellets de avellana:
mezclar en volúmenes iguales pasta y avellana picada. Mezclar y hacer bolas chafadas. Decorar con una avellana en el centro. Hornear.
Hay infinidad de recetas. Probad esta y ya me diréis.

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