Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Compras un buen pan de payés, del día. Pides que te lo corten en la panadería. En casa, lo tuestas en la tostadora o al horno, o en la sartén (sin aceite). No es obligatorio, pero será más fácil lo que viene a continuación y con una de las variantes que te explico es imprescindible.
Habrás comprado tomates rojos maduros pequeños, de piel delgada. En Cataluña los venden ya especiales para dicho propósito (aunque en algún supermercado te toman el pelo directamente dándote gato por liebre). No sé su nombre técnico, pero son pequeñitos, muy carnosos por dentro (y caros). Los venden enramados. En cualquier caso, lo importante es que se deshagan con facilidad.
En su defecto, cómpralos lo más maduros que encuentres. Los de forma de pera pueden funcionar bastante bien. (Si te sale mal lo que explico a continuación, mira un truco muy socorrido más adelante.)
Una vez tostado el pan, cortamos los tomates (si son en forma de pera, longitudinalmente) y procedemos a frotar el pan con ellos y dejarlo bien impregnado. Si lo haces por las dos caras, quedarás como un señor rumboso (y poco catalán    :-)   ). Frotamos hasta agotar toda la carne del tomate. La piel, se tira.
(El tostar el pan es para que se deshagan más facilmente los tomates al rozar con él: si son muy maduros y para hacer pan con tomate de verdad, no es imprescindible, como ya digo, pero sí para la variante que se explica más adelante.)
Luego procedes a echar en cada rebanada una pizca de sal y untarla con aceite de oliva (si es del bueno - bueno - top, mucho mejor: siendo un plato tan sencillo la calidad de los ingredientes lo es todo) y ya está. No lo hagas con más de una hora de antelación, que se te reblandecerá el pan y no resultará tan apetitoso. Si quieres asegurarte de que te funciona el invento, pruébalo sin prisas antes.

TRUQUI MUY SOCORRIDO para los que fracasan untando el pan con tomate, o si hay que hacer cantidades ingentes. Pela los tomates (que ya no tienen que ser específicamente para pan con tomate, pero sí rojos y maduros), ponlos en el turmix y hazlos papilla - zumo de tomate. Con una cuchara, unta las rebanadas. Con este truqui, no es esencial tostar el pan (y hay quien prefiere no hacerlo, pues resulta más esponjoso).
Si has tenido la precaución de pelar los tomates (escáldalos en agua hirviente previamente de forma breve) igual tus amigos no se enteran de que has recorrido a este truco -repudiado por los verdaderos "connaisseurs" del pan con tomate-; de otro modo, los restos de piel te delatarán.
Otro detalle para disimular este truqui: al cortar el tomate, antes de triturarlo, tira un poco el agüilla que pueda contener: cuando lo untas frotando no consigues humedecer nunca tanto el pan como cuando lo haces a partir de tomate triturado.

VARIANTE en la que es imprescindible tostar el pan. Pelar una cabeza de ajos, separándolos y lavándolos. Se pela un ajo individualmente. Se agarra por la punta y se frota la base contra el pan tostado, untándose toda la tostada. Se puede añadir también aceite y sal simplemente o proceder luego a untar el tomate. También se pueden servir unas rebanadas con pan con tomate ya hechas y otras simplemente tostadas, ofreciendo los ajos a voluntad de los comensales. En cualquier caso, no hagas directamente el pan con tomate untándole a todas las rebanadas los ajos, pues hay quienes no soportan esta variante.

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