Ingredientes Principales

850 gr harina de fuerza
2 cucharadas de levadura para pan (Ambas cosas las compro al panadero que me mira con cara muy extrañado)
450 ml. agua templada (40ºC)
100 gr. aceite de oliva virgen extra hojiblanca ó según gusto
2 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de romero fresco
(Opcional)1 cucharada de hinojo ó anis, 1 cucharada de eneldo y/o 1/2 taza de aceitunas negras picaditas
Agua templada para añadir según lo pide la harina

Preparación de la Receta:

En un mortero majar el romero y mezclar con el aceite.
En un cuenco, esparcir la levadura sobre el agua templada.
Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos hasta que aparecen burbujitas.
En un cuenco grande (de robot de cocina) mezclar la harina, la sal, y las cosas opcionales (puedes variar como te guste).
Ahora se le añade la mezcla de la levadura y el aceite con romero y se bate con ganchos de masa.
(También se puede hacer a mano.Es más divertido, pero mucho mas sucio.)
Se debe batir por lo menos 8 minutos hasta que la masa se despega de los bordes del cuenco.
Si la masa se hace migas en vez de una bola elástica se añade un poco de agua templada y si la masa es muy fluida se le añade un poco de harina.Las harinas son muy caprichosas y casi nunca reaccionan igual.
Una vez que se ha formado la bola de masa se trabaja en una superficie enharinada.
Tiralo un par de veces desde una altura con fuerza y amasarlo como si fuera barro.
Si estas cabread@ te saldrá mucho mejor.
Se deja reposar durante una hora en un cuenco tapado con un paño húmedo ó metido en el microhondas(sin activar).
Pasado la hora se trabaja otra vez la masa y se deja reposar tapado otros 45 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC
Otra vez se trabaja la masa y se mete en un molde para pan ó se divide en 18 porciones y se forman panecillos.
Se deja tapado (si son panecillos mejor con unas bolsas de plástico) durante unos 30 minutos.
Con un cuchillo de sierra se hace unos cortes en forma de cruz en los panecillos ó uno a lo largo si es en molde.
En el horno se mete un cuenco con agua hirviendo para que no se seque la masa.
Hornear durante 1 hora si es en molde ó 20 minutos si son panecillos.

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