Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Este escrito es consecuencia de mi búsqueda (fallida por cierto) de una receta de ensalada de ortigas, que un compañero pedíais me ha parecido curioso e interesante lo leído en "EL Dioscorides Renovado" libro de plantas medicinales del Dr.Pio Font Quer, farmacéutico Leridano.
A la familia de las Urticáceas pertenecen la: Ortiga Mayor (Urtica Dioica),alta de más de 1 metro, renueva todos los años la cepa de gran grosor y es la más urticariante de todas. Y la Ortiga Menor (Urtica Urens) rara vez mayor de 2 palmos, anual y de cepa delgada.
Su accion urticarial es debida a la existencia en la base de cada pelo de: Histamina y Acetilcolina; y no de ac. Fórmico como antiguamente se creía.
Para combatir las ortigaduras involuntarias en el Pirineo Catalán se frotan las zonas dañadas con hojas del arros del pardal o de paret. en otros sitios se usan las hojas de las malvas, frecuentes y fáciles de identificar.
Como Cocinarlas:
Como verdura, al igual que las espinacas. Se hierven las hojas en agua con una pizca de sal y aceite. Luego: así solitas; con refritito o...a gusto de cada uno. Se digiere con gran facilidad y es especialmente útil para los gotosos, reumaticos y sobre todo para los diabéticos, pues figura entre las plantas hipoglucemiantes (disminuye el azúcar en sangre).
A estos últimos se les recomienda beber, del caldo de la cocción, 2 tazas/día. Sin endulzar. Los demás pueden tomarlo así, o bien como:
Jarabe de Ortigas
Añadir, al agua caliente y filtrada de la cocción, el doble de peso de azúcar. Mover hasta diluir. De esta manera puede conservarse durante más tiempo.

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