Ingredientes Principales

2 Kg. de ciruelas rojas maduras

4 manzanas

2 Kg. de azúcar

2 limones

Preparación de la Receta:

Lavar las ciruelas y trocearlas.

Después, poner alternativamente una capa de ciruela y otra de azúcar, y regar con el zumo de un limón.

Dejar macerar cuatro horas, remover de vez en cuando.

Pela las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en dados.

Envolver los corazones y las pieles de dos de las manzanas en una gasa y atarlos con una cuerda.

Poner a cocer a fuego suave la cazuela con las ciruelas, el azúcar y ese paquetito, dejando la cuerda fuera. Remover hasta que empiece a hervir.

A los cinco minutos, agregar los trozos de manzana y cocer durante 15 ó 20 minutos.

Añadir el zumo del otro limón y mantener la cocción cinco minutos más.

Después, rellenar varios frascos de cristal con la mermelada caliente y cerrarlos con la tapa. Darles la vuelta, apoyarlos sobre las tapas y dejar que reposen 24 horas.

A continuación, limpiar los frascos, etiquetarlos y guardarlos en un sitio seco y oscuro.

Nota:

Esta mermelada es estupenda para tomar con queso fresco, cuajada o requesón. La mermelada de ciruelas rojas es muy adecuada para consumir con fiambres y platos de caza, ya que tiene un sabor a frambuesa muy agradable. Para hacer mermeladas, no hace falta comprar frascos nuevos. Guardar los tarros de cristal con tapa de rosca de cualquier conserva que se haya comprado, lábralos bien, remirarles las etiquetas, y guardarlos. Cuando se hace mermelada de ciruelas conviene que añadir pectina (con las pieles y los corazones de manzana envueltos en una gasa) para que espese bien.

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