Mejillones salteados con ajo y hierbas

"Estos mejillones se sirven sin su concha, en una salsa aromatizada con pimentón. Se comen con palillos."
Receta de: ana isabel

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

Para 4 personas

1 kg de mejillones frescos

1 rodaja de limón

6 cucharadas de aceite de oliva

2 chalot~s, picadas menudas

1 diente de ajo, picado menudo

1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 cucharadita de pimentón dulce

un pellizco de guindilla o cayena machacada

Preparación de la Receta:

Raspe y lave bien los mejillones, tire los que están rotos y los que no se cierren al golpeados con un cuchillo.

Póngalos en una cazuela con 1/4 de 1 de agua y limón. Tape y caliente hasta que hierva, y deje 3-4 minutos o hasta que se abran. Tire los cerrados.

Sáquelos de la concha y escúrralos.

Caliente el aceite en una sartén, añada los mejillones y deje que se hagan un minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego. Añada al aceite las chalotas y el ajo, tape y cocine 5 minutos. Aparte del fuego y agregue el perejil, el pimentón y la guindilla. Vuelva a calentar e incorpore los mejillones. Caliente unos segundos y luego deje reposar para que los sabores se mezclen antes de servir.