Ingredientes Principales

Ver más abajo

Preparación de la Receta:

Según un libro de cocina familiar gallega que tengo: "Hay dos tipos de masa de harino de trigo. Una semejante a la del pan y otra gramada con aceite frito y pimentón"
Para la empanada de bacalao lleva la gramada, por ejemplo.
Las recetas son:


masa1.


INGREDIENTES
1/2 Kg de harina
1/2 vaso de agua templada con sal
1/4 vaso de aceite de la fritada
1 nuez de levadura de panaderia
PREPARACIÓN
En un cuenco ponemos medio kilo de harina (tenemos a mano m?s por si la necesitamos); en el centro hacemos un hoyo en donde echamos medio vaso de agua templada, un poco de sal, la levadura desmenuzada y medio vaso de aceite de la fritura del relleno. Lo mezclamos todo bien y lo vamos amasando y agregando aceite, siempre del frito, o harina según se necesite. Hay que trabajar la masa bastante; está? lista cuando se despega bien de las manos y vemos que toda ella ya es una unidad. La dejamos reposar una hora. Para utilizarla,, cuando ha pasado el tiempo, untamos un poco la bandeja de horno con aceite, la espolvoreamos de harina, volvemos a amasar la masa, es decir, la gramamos y estiramos la masa sobre la fuente que vamos a usar ya enharinada y engrasada.


Masa 2.


INGREDIENTES
3/4 kg de harina
1 vaso de agua templada con sal
un chorro de aceite de oliva
1 nuez de levadura
PREPARACIÓN
Ponemos medio kilo de harina en un cuenco, formando un hoyo en el medio en donde ponemos el agua templada con sa, la levadura desmenuzada y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos todo, amasando con las manos y añadimos más harina si lo necesita. Dejamos reposar la masa tapada con un pa?o durante 1hora. Para utilizarla, se estira la masa y se pone sobre una bandeja engrasada y
enharinada.
Si la empanada es cerrada, se divide la masa en dos y se hace un rulo en el borde para cerrarla.

Navegar por Categorías