Ingredientes Principales

chorreón de zumo de limón
pizca de sal
1 medida de leche a temperatura ambiente
2 medidas de aceite oliva virgen extra o su mezcla con girasol

Preparación de la Receta:

pongo todo esto y en ese orden en el vaso de la batidora, que coloco al fondo y le doy velocidad, cuando ha empezado a emulsionar con solidez, voy levantando despacio la batidora y después subiéndola y bajándola.
En el caso que se necesite una mayonesa muy sólida o que no nos haya cuajado lo suficiente, solo hay que ir añadiendo un hilito de aceite mientras seguimos batiendo, con lo cual llegaremos al punto de solidez que deseemos.
Puntualizo que para ciertos usos (ej. la ensaladilla rusa) junto a la sal añado una (ojo) pequeña cantidad de ajo machacado.

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