Ingredientes Principales

200 gr . garbanzos o judías (si las judías o los garbanzos son secos, hay que poner en remojo una noche antes.)
2 tomates rojos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo seco
2 patatas medianas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
2 hilos de azafrán
sal
1 conejo o liebre o ¾ kg de carne de cerdo
gurullos. (se pueden comprar ya hechos o se hacen con harina, agua, sal y aceite.)

Preparación de la Receta:

Cazuela de cerámica, al fuego con aceite. Los dientes de ajo, con el pimiento rojo rehogar en el aceite. Sacarlos de la cazuela, pasarlos por el mortero y apartar. En el mismo aceite, freír la carne elegida, añadir cuando la carne esté rehogada la cebolla, el pimiento verde y el tomate . Mover bien. Cuando la cebolla, el pimiento y el tomate, estén bien fritos, añadir agua hasta dos dedos encima de la carne.
10 minutos dejar cocer todo junto. Cortar las dos patatas en trozos y añadirlas al guiso, dejar cocer 10 minutos, después añadir los garbanzos o judías . Añadir sal al gusto. Añadir el mojo de los ajos, el pimiento rojo seco y los gurullos. Añadir el azafrán. Mover bien. Dejar cocer a fuego lento unos 30 a 35 minutos.
COMENTARIOS:
Hace ya bastante tiempo de esto que Marisa preguntó si alguien sabía la receta de gurullos. La receta sería un plato típico de Almería. La pregunta la deposité en el buzón de un buen conocido del grupo holandés (Gerard Schaefers alias Sjeef) que invernea en Aguadulce Almería. Según parece el vecindario de la calle Islas Cías han tenido receta para rato pues cada casa tiene la suya. Así que han necesitado mas de una semana de discusión en la calle, al anochecido, para ponerse de acuerdo cual receta es la receta típica genuina de Almería. Según Gerard no se recordaba en años tal cacofonía y pasión en lo que normalmente es una tertulia de buenos vecinos. La receta que sigue es pues consensuada como en política tras dos traducciones primero de la discusión al holandés, después del holandés al español y por último, como los notarios, compulsada in sito. Vayan por delante mis gracias a todas las personas que han colaborado. Gerard mantiene una página web con recetas. También tiene algo en español y una serie de fotos de la costa de Almería. Si a alguien le pica la curiosidad aquí están las direcciones:

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