Ingredientes Principales

½ kg. de carne (cerdo, ternera o vaca, mezcla de 2 carnes),

200 gr. de arroz blanco,

4 tomates grandes (¾ de kg. a 1 kg.),

1 cebolla grande (125 gr.),

3 cucharadas soperas de aceite,

1 cucharada sopera de perejil picado,

40 gr. de gruyère rallado,

2 cucharadas soperas de jerez,

sal. Bechamel:

20 gr. de mantequilla,

2 cucharadas soperas de aceite,

1 cucharada sopera de harina,

½ litro de leche fría,

sal.

Preparación de la Receta:

En una sartén pequeña se ponen las 3 cucharadas soperas de aceite a calentar. Se echa la cebolla pelada y picada muy fina; cuando se pone transparente (unos 5 minutos), se le añaden los tomates lavados, pelados, quitadas las simientes y cortados en trozos medianos. Se hacen a fuego lento unos 5 minutos, moviéndolos de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez hechos, se reservan.

Se hace el arroz blanco, pero sin rehogar, y se reserva.

Se pica la carne cruda en trocitos de ½ cm. En una ensaladera se pone la carne, el arroz, el refrito de tomate y cebolla, el jerez y el perejil. Se revuelve todo, se sala y se echa en una fuente de barro, cristal o porcelana 'resistente al horno.

Se hace la bechamel. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir. Una vez calientes, se añade la harina, se da un par de vueltas con las varillas o una cuchara de madera y se añade poco a poco la leche fría. Sin dejar de mover, se cuece la bechamel unos 5 minutos; ésta debe quedar clarita. Se sala ligeramente. Se vierte la bechamel por encima de la carne. Se espolvorea con queso rallado y se mete al horno flojo unos 20 minutos, y luego se pone a gratinar hasta que la bechamel esté dorada.

Se sirve en la misma fuente.

Navegar por Categorías