Ingredientes Principales

1,2 kg de buey de primera calidad (solomillo o filetes tiernos)
Aceite de cacahuete
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel.
Varias salsas según gustos

Preparación de la Receta:

Corta la carne en cubitos. Calienta el aceite en una cacerola junto con el tomillo y el laurel. Cuando esté caliente pero sin humear, retira los elementos aromáticos y saca el aceite caliente a la mesa junto con las salsas seleccioadas.
Salsas para la Fondue
Estas son válidas también para las fondues de legumbres. Para hacer las salsas siguientes en todas ellas partiremos de salsa mahonesa.
Tártara: Añadiremos a un bol de mahonesa dos cucharadas soperas de alcaparras, perejil y pepinillos finamente picados.
Ajo: Añade a la mahonesa 2 dientes de ajo picados muy finamente.
Mostaza: Añadiremos al bol de mahonesa 3 cucharadas soperas de mostaza y 2 yemas de huevo duro picaditas.
Curry: Añadir al bol de mahonesa 1 cucharada sopera de curry en polvo y 1 cucharadita de café de ketchup.
Para las siguientes salsas se utiliza como base la nata, yogur o queso blanco.
Verde: Añádele al bol de nata 1 cucharada sopera de finas hierbas (perejil, cebollino, astragón), sal, pimienta y una rodaja de limón.
Rábano: Añade 3 cucharadas soperas de rábano finamente picado mezclado con un poco de miga de pan mojada en leche y escurrida, sal, pimienta y una rodaja de limón.
Apio: Añade 3 cucharadas soperas de apio picado, 2 cucharadas de nuez picada y una rodaja de limón.
Cocktail: Añade 2 cucharadas soperas de ketchup y otra de whisky.
Las salsas siguientes tienen como base la salsa de tomate.
Picante: Añade al tomate pimienta molida y unas gotas de Tabasco.
Anchoas: Añade al tomate 3 ó 4 filetes de anchoa picados y algunas alcaparras.
Pimiento: Añade un pimiento asado y finamente picado

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