"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: arjun
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6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno),
¼ kg. de champiñones frescos,
1 plato con harina, para rebozar,
1½ vasos (de los de vino) de aceite,
25 gr. de mantequilla,zumo de ½ limón,
1 cucharada sopera de perejil picado,
1 cucharada sopera de agua caliente,
2 cucharadas soperas de vino blanco,
sal.
Se lavan y se preparan los champiñones, cortándolos en láminas. Se ponen en un cazo con la mantequilla, el zumo de limón y un poco de sal. Se hacen durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se reservan.
Se limpian los filetes de nervios. Se salan y se pasan ligeramente por harina.
En una sartén se pone el aceite a calentar moderadamente y se ponen los filetes a freír por tandas. Una vez fritos, se sacan, escurriéndolos un poco, y se ponen en la fuente donde se vayan a servir.
Se ponen en la sartén los champiñones con su jugo, el perejil y el vino blanco. Se revuelve todo un par de minutos y se echa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.
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