"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: harley
Puntúa la receta (22 votos)
757 personas han consultado esta receta
8-10 perdices.
150 gr. de tocino de jamón.
Pimienta.
3 cebollas.
2 zanahorias.
100 gr. de tocino.
1 vaso de vino blanco.
1 taza de caldo ó concentrado.
Para la Guarnición :
Lentejas con torreznos.
Se despluman, vacían y trocean las perdices y se mechan con los torreznos (tocino de jamón), sal y pimienta. Se ponen en una cacerola con cebollas, zanahorias, un ramillete compuesto, el tocino, el vaso de vino blanco y caldo. Una vez las perdices estén bien doradas, se mantiene la cocción a fuego lento durante 2 horas. Aparte se cuecen las lentejas con un trozo de tocino. En el momento de servir se echan las perdices, junto con su líquido de cocción desgrasado y colado, sobre las lentejas.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Descubre una selección de recetas de arroz: paella, basmati, arroz bomba, etc...
Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...