Ingredientes Principales

Para la masa quebrada:
- 600 gr de harina
-300 gr mantequilla
- sal
- agua
 Para el relleno:
- dos cebollas
- dos pimientos
-- aceite
- sal
- pimienta
- cuatro latas de atún en aceite
- cuatro huevos duros
- un chorro de tomate frito
- albahaca u orégano
 para pintar :
- un huevo

Preparación de la Receta:

Dejar la mantequilla fuera del frigorífico para que no esté demasiado dura. Poner en un cuenco la harina, la mantequilla y un puñadito de sal. Mezclar  pellizcando con los dedos, no amasando, hasta deshacer todo lo posible la mantequilla. El aspecto final debe ser como de miga de pan deshecha. Añadir entonces medio vaso de agua y unir todo sin amasar demasiado formando una  bola. Si es necesario añadir algo mas de agua, no demasiada. Y listo. Se maneja mejor si la dejamos reposar media hora en el frigorífico.
En cuanto al relleno, pongo el que mas uso porque les gusta mucho a mis sobrinos: Pico dos cebollas y dos pimientos y los pocho en una sartén con un poco de aceite. Añado sal y pimienta. En un cuenco mezclo cuatro latas de atún, bien escurridas del aceite, con cuatro huevos cocidos picados, el refrito de cebolla y pimiento y un chorro de tomate frito. Suelo añadir orégano o albahaca, según me dé ese día.
Ahora saco la masa del frigorífico, la divido en dos mitades, estiro una con el rodillo y la coloco sobre la bandeja de horno (previamente engrasada). La masa quebrada se estira con facilidad y si se rompe es fácil de arreglar con   los dedos, como si fuera plastilina.
Pincho un poco la masa con un tenedor para que no se levante y cubro con el relleno dejando dos dedos libres en el borde. Estiro la otra mitad, cubro y cierro los bordes. Si no cierra bien, ayuda humedecerse un poco los dedos.
En la parte superior hacer unos agujeros, yo uso un mondadientes, para que salgan los vapores. 
Precaliento el horno a 200 grados y horneo durante unos 40 minutos. La saco, pinto la superficie con huevo batido y la devuelvo al horno, a gratinar unos cinco minutos vigilándola permanentemente, el huevo se quema con facilidad.

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