Dulce de leche

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: christian

Puntúa la receta (17 votos)

967 personas han consultado esta receta

pulsa para ampliar

Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

leche 2 ltr leche entera
azúcar 0.5 kg
bicarbonato 1 c.c. a ras
vainilla 1 chaucha

Preparación de la Receta:

Poner a hervir muy suavemente (term. 3) la leche con el azúcar, bicarbonato y la vainilla durante +/- 3,5 horas en una olla de 5 lt. . Revolver muy a menudo.
La leche empezará a caramelizar poco a poco. El color final deberá ser de un marrón tipo chocolate con leche (de Nestlé). Hay que estar siempre cerca para evitar que la leche suba y se derrame. Un pequeño truco para evitarlo pero sin menguar la vigilancia) es poner en el cacharro unas 5 o 6 canicas de vidrio que romperán el burbujeo.
Cuando esté a punto y tenga la consistencia deseada, pastosa algo más espesa que la leche condensada, poner la olla en agua fría y batir hasta que el dulce se enfríe. Si necesario darle otro hervor para espesar un poco mas. Pasar a frascos de vidrio y taparlos.
Se mantiene en el frigorífico durante mucho tiempo.