Ingredientes Principales

6 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla
2,5 kilogramos de cebollas, en juliana finísima
4 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 vasito de vino blanco

Preparación de la Receta:

Mezclar el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela muy grande y de fondo bien grueso. Poner al fuego. Cuando la mantequilla empiece a formar una espumita, añadir la mitad de las cebollas (picadas en juliana finísima, insisto), la mitad del azúcar, la mitad de la sal y 2 hojas de laurel. Cubrir con el resto de la cebolla, y el resto del azúcar, la sal y el laurel. Tapar y dejar hacer a fuego bajo unos veinte minutos removiendo de cuando en cuando.
(NOTA: 20 minutos es lo que dice la receta original, pero yo lo dejo casi tres cuartos de hora a fuego muy, muy bajo. Al hacer la cebolla así, despacio, adquiere un color oscuro y una textura casi de mermelada).
Al final, subir el fuego y dejar hacer unos cinco-diez minutos más, sin dejar de remover, hasta que las cebollas queden de un color dorado oscuro. Añadir el vino y remover rascando el fondo de la cazuela para aprovechar los DELICIOSOS trocitos pegados, hasta que el vino se reduzca mucho. Servir caliente con carne o pollo asado, con hamburguesas, con solomillo de cerdo... También se puede hacer con la antelación que dé la gana, y luego recalentar, siempre que se haga con cuidado. Por eso doy unas cantidades un poco bestias, porque en la nevera es de lo más útil. Hasta para un bocata de lomo caliente...
BTW, es una receta traducida, y mataría por encontrar el sitio de donde la plagié para dar al césar lo que es del césar. Sorry por la falta de referencias.

Navegar por Categorías