Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

En una olla grande (yo utilizo la Perfect de 7,5 litros) echas un buen trozo de morcillo, un par de huesos de caña (me encanta el tuétano), un trozo de tocino (a mí personalmente me gusta el blanco, no el entreverado) y uno o dos huesos de jamón, se cubre de agua hasta las 3/4 partes de la olla y se echa sal (no mucha). Se pone al fuego fuerte y cuando está en ebullición se espuma y se baja el fuego a moderado lento. A la media hora, apróximadamente se echan los garbanzos (que habrás tenido en remojo en agua con sal toda la noche). Sigue a fuego lento (que hierva pero no a borbotones) otras dos horas, momento en el que incorporas un cuarto de pollo. En total el cocido, tiene que estar unas tres horas y media. Cuando lleves tres horas añades las patatas peladas (una por persona si no son demasiado grandes), !/4 kilo de judías verdes y 1/4 kilo de calabaza. Mientras tanto, en otra cazuela cueces un repollo y después lo rehogas con un diente de ajo. En los últimos cinco minutos lo incorporas al cocido. Lo suyo es echarle también chorizo, pero yo lo he eliminado pues luego te está repitiendo toda la tarde. El chorizo se puede echar con el pollo o bien cocerlo en cazuelita aparte y añadirlo cuando el repollo.

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