Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

OLEOESTEPA

Origen: Estepa (Sevilla). Variedad: no figura. Acidez: 0,3o. Capacidad: 750
ml. Precio: 590 ptas. (inmejorable relación calidad/precio). Color: amarillo
brillante, de capa media. Aroma: intenso, profundo y vegetal. Sabor: dulce y
frutal, con reminiscencias florales y un ascendente tramo final con atisbos
de nuez verde. Sugerencia: la pipirrana no hallará mejor novio.

CAMP DE CERVIÁ

Origen: D.O Les Garrigues (Lleida). Variedad: arbequina. Acidez: 0,2o.
Capacidad: 750 ml. Precio: 1.150 ptas. Color: amarillo oro, verdoso y muy
cubierto. Aroma: fragante y esperado aroma de la variedad, fresco y limpio.
Sabor: evidencia en boca cierta rusticidad, que le diferencia, y un grato
amargor. Sugerencia: déjele tutearse con el ajo en la inolvidable ali-oli.


ARBOLEDA

Origen: Bajo Aragón. Variedad: empeltre. Acidez: 0,5o. Capacidad: 500 ml.
Precio: 495 ptas. Color: irisaciones pálido-amarillas, que recuerdan vinos
del Sur. Aroma: refrescantes sensaciones herbáceas (albahaca) y anisadas
(hinojo). Sabor: ligero, dulce y delicadísimo. Sugerencia: a buen seguro los
amantes de Teruel saltearon con él los tersos tirabeques.

CORTIJOS DE ANDALUCÍA

Origen: Sevilla. Variedad: picual, hojiblanca y picuda. Acidez: 0,4o.
Capacidad: 500 ml. Precio: 840 ptas. Color: cálido amarillo albaricoque.
Aroma: no muy amplio, amielado y suave. Sabor: mejor en lengua que en nariz,
donde las sensaciones abocadas desaparecen propiciando un epílogo sutilmente
picante. Sugerencia: perfecto para atenuar el amargor de los últimos
trigueros.



L'OLIVERA

Origen: D.O Les Garrigues (Lleida). Variedad: arbequina. Acidez: 0,3o.
Capacidad: 500 ml. Precio: 1.450 ptas. Color: del amarillo limón al intenso
ámbar. Aroma: afloran atisbos de aceituna dulce y cálida. Sabor: frutal,
envolvente, enormemente glicérico y con un exótico final de pimienta verde.
Sugerencia: pienso en la versátil escalibada y se me hace la boca... aceite.

CANOLIVA

Origen: Luque (Córdoba). Variedad: pajarero, picudo. Acidez: 0,4o.
Capacidad: 750 ml. Precio: 925 ptas. Muy buena relación calidad/precio.
Color: brillante oro. Aroma: nariz plena de flores amarillas (retama,
mimosa). Sabor: de dulzor insinuante, cremoso y prolongado. Sugerencia: al
arisco alcaucil y a sus cuñadas -las amargadas alcachofas- les endulzará el
corazón.


UNIÓ

Origen: D.O Siurana (Tarragona). Variedad: no figura. Acidez: 0,3o.
Capacidad: 750 ml. Precio: 915 ptas. Color: amarillo vivo. Aroma: fresco y
frutal, verde y punzante. Sabor: dulce al inicio para, al final, virar hacia
las sensaciones amargas, con un deje de frutos secos, (avellana, almendra).
Sugerencia: entre tanto aceite no se me escurre mejor idea que un carpaccio
de frescos hongos.

HOJIBLANCA

Origen: Antequera (Málaga). Variedad: hojiblanca. Acidez: 0,4o. Capacidad:
750 ml. Precio: 950 ptas. Excelente relación calidad/precio. Color: amarillo
verdoso brillante. Aroma: levemente tostado con marcados toques salinos.
Sabor: no muy largo, pero dulce, ligero, fresco (apio) y elegante.
Sugerencia: si cada plato tiene su aceite... éste nació para el ajoblanco.


MARQUÉS DE PRIEGO

Origen: D.O Priego (Córdoba). Variedad: no figura. Acidez: 0,5o. Capacidad:
500 ml. Precio: 670 ptas. Color: amarillo apagado que rememora las cervezas
de trigo. Aroma: a lima y limón verde. Sabor: toques cítricos que se
potencian en la boca y a los que cabría añadir cierto exotismo de frutas
tropicales (maracuyá, mango). Sugerencia: agradézcaselo a Dios con un
salmo-rejo.

SIERRA DE UTIEL

Origen: Utiel (Valencia). Variedad: no figura. Acidez: 0,9o. Capacidad: 750
ml. Precio: 615 ptas. Color: apagado amarillo papaya. Aroma: breve pero muy
agradable. Sabor: ligero, suave y dulce (chirimoya). Sugerencia: idóneo para
parrilladas de verduras, donde resucitará incluso esas judías verdes como
tiras de caucho y de sabor análogo al plástico de su invernadero.


NÚÑEZ DE PRADO

Origen: D.O Baena (Có

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