Ingredientes Principales

blanquet
calamares
cebolla
sal
aceite
miel

Preparación de la Receta:

Se trata simplemente de saltear con muy poco aceite y a fuego muy fuerte las rodajas de blanquet. En otra sartén, para no mezclar sabores antes de tiempo, salteamos un poco los calamares en rodajas o tiras. Sobre el mismo plato montamos los dos ingredientes sobre un lecho de cebolla picada. La cebolla la pico y rehogo mucho tiempo con la sartén tapada, hasta que está totalmente transparente. Pongo la sal al principio y a mitad de cocción, añado miel, en cantidades completamente a ojo. Una vez hecha, pruebo y si hay que añadir más miel, pues se añade y se rehoga medio minuto más. Esta es la forma en que lo serví en la comida, preparando las 3 cosas por separado y uniéndolas solamente en el plato... en fin, es un poco de deconstruccionismo ;-).
Pero otras veces he probado a prepararlo junto: rehogo la cebolla, cuando está casi hecha añado la miel, dos vueltas y los calamares. Por último, los blanquets cortados en rodajas (preferiblemente pasados ya por otra sartén). Los calamares sueltan bastante agua que junto con la cebolla van formando una salsa, por lo que el aspecto definitivo es más bien de un guiso, y se produce una mezcla de sabores bastante agradable. Tiene la ventaja de que se puede mantener caliente mucho tiempo o incluso recalentarlo, lo cual resulta práctico si no queremos estar con los invitados en la mesa y tu preparando el plato; pero el inconveniente es que los calamares se hacen demasiado y quedan algo correosos. De todos modos, con los mismos ingredientes resultan dos platos muy distintos según la forma de hacerlos.

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