Ingredientes Principales

1 cebolla hermosa
1 pimiento verde
2 tomates
2 dientes de ajo
1 calabacín grandecito
1 berenjena mediana
350 g. de carne de ternera picada
30 g. de piñones pelados
Hierbas de Provenza (salvia, tomillo, orégano, romero,
albahaca,....)
10/12 granos de pimienta roja, molidos
30 g. de queso rallado tipo parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de la Receta:

Cortad la cebolla en trozos pequeños y ponedla a pochar, muy despacio, en una sartén honda. Añadid el ajo, finamente picado, y el pimiento -desprovisto de las pepitas y de las tiras internas blancas y celulósicas- cortado en cuadritos. Añadid asimismo los tomates, pelados y desprovistos de sus semillas.
Partid longitudinalmente en dos mitades el calabacín y la berenjena, y con una cucharilla de borde dentado (de las que sirven para comer los pomelos) extraed su pulpa y acumuladla en un plato auxiliar. Usad de paciencia y procurad no romper ni perforar las "barquitas" que se han de obtener de uno y otro vegetales. Reservad
éstas.
Cortad en trozos pequeños la pulpa de calabacín y de berenjena, y añadidla al sofrito en marcha, siempre a fuego muy suave. Añadid un buena rociada de hierbas provenzales.
En una sartén aparte, saltead la carne picada, moviéndola frecuentemente para que no se queme. Sazonadla y añadid la pimienta.
Cuando haya del todo desaparecido cualquier vestigio de su color rosado, incorporadla a la sartén honda donde están las verduras y añadid los piñones, dejando que el todo se siga haciendo por espacio de 10 minutos. Sazonad, en la medida en que sea preciso, y retirad del fuego. Dejad que se enfríe. Como a todo guiso, no le van nada mal unas horas de reposo antes de su ingesta.
Media hora antes de que el plato vaya a servirse, rellenad con lo anterior las "barquitas" de calabacín y de berenjena, espolvoread el exterior con el queso rallado, y metedlas -dentro de una fuente de pyrex o similar- al horno, precalentado a 200º. Si tenéis posibilidad, gratinad durante los últimos 5 minutos. Sacadlas y servidlas.

Además de ser un plato delicioso, se abre la posibilidad de que, en caso de no ser cuatro sino dos a la mesa (como fué el mío), cuando las "barquitas" están rellenas y espolvoreadas de queso, en lugar de meter todas en el horno, se envuelvan dos de ellas en papel transparente de cocina y se metan en el congelador. La semana próxima
(o la otra, o la otra) habrá -con poquísimo trabajo y resultados igualmente brillantes- otra comida resuelta.

Navegar por Categorías