Ingredientes Principales

Prepara un buen café (pelín cargado) como lo hagas normalmente para 8 - 10 personas.
Mientras, en otro recipiente (cazo, ó mejor aún, si tienes un cacharro de barro resistente al fuego, y dónde puedas servir el café, házlo ahí): pones:
1/4 de litro de un buen brandy
1 copa (generosa) de aguardiente anisado SECO (cazalla, etc,...)
5 ó 6 granos de pimienta
1 ó 2 clavos
la cáscara de 1 limón
cáscara de naranja (menos que de limón, pues es mas fuerte, un par de rebanadas, por ejemplo)
1 buen palo de canela en rama azúcar - ¿cuánta? Pues depende un poco de lo golosos que seáis. Desde luego la pócima tiene que estar bien dulce.
Aproximadamente 3 - 4 cucharaditas de café por persona. Es buena idea poner sólo una parte (2 1/2 cucharaditas ó 3), y que luego cada uno añada lo que quiera en su taza hasta dejarlo a gusto; pero al menos una parte debe de añadirse al conjunto
para que queme bien y se caramelice un poquito.

Preparación de la Receta:

Bueno, pues pones el cacharro ó cazo al fuego, y cuando la mezcla esté caliente le prendes fuego y la quemas. ¿Cuánto? Este el principal problema, y de lo que depende que salga mejor ó peor la receta (además de la calidad del café, que doy por buena); pues no debe quedar ni demasiado fuerte ni "sin gas", si me comprendes. Además el fuego debe tostar un poco las especias, sobre todo las cáscaras, y el azúcar. Por eso hay que hacer "cierta" cantidad para que salga bien. También depende del gusto de los que lo han de tomar. Para las cantidades que te he dado, debes de quemarlo un mínimo de dos minutos, y un máximo de cuatro, según mi modesta opinión, pero tendrás que practicarlo y coger el punto que te guste. Lo remueves, pero no demasiado, lo justo para que queme. Realmente esta es la parte más difícil.
Una vez hecho esto, le mezclas el café y lo sirves en el mismo cacharro de barro; o si lo has hecho en un cazo, lo mezclas en una ponchera o bol de vidrio bonito y lo sirves.
En la mesa se sirve con un cazito, con una azucarera, por si alguien quiere corregir; y que aproveche.

Navegar por Categorías