Ingredientes Principales

9 huevos duros,

2 huevos para envolver.

¾ litro de aceite.

Bechamel:

3 cucharadas soperas de harina,

¾ litro de leche fría,

25 gr. de mantequilla,

2 cucharadas soperas de aceite fino,

sal,

pan rallado,

salsa de tomate para servir en salsera (facultativo).

Preparación de la Receta:

Hacer los huevos duros, quitarles la cáscara y cortarlos por la mitad a lo ancho.

Aparte, preparar en una sartén la bechamel. Se derrite la mantequilla y el aceite, se añade la harina y con unas varillas se dan vueltas agregando poco a poco la leche fría. Se echa sal y se deja cocer unos 8 a 10 minutos. Después de lo cual se añaden las yemas de los huevos duros y se dan vueltas, hasta que estén bien deshechas e incorporadas a la bechamel. Entonces, con una cuchara pequeña, se rellenan los huevos con esta pasta, dejando que se unte un poco todo el huevo por fuera. Se dejan reposar por lo menos ½ hora, después de lo cual se rebozan en huevo bien batido como para tortilla y en pan rallado, y se fríen en aceite en su punto.

Se sirven las bolas enseguida, acompañadas de salsa de tomate servida en salsera.



Cómo hacer huevos duros:

Poner en un cazo agua suficiente para que pueda cubrir los huevos que se van a hacer; dejar que rompa a hervir y entonces echar una cucharada sopera de sal (por ejemplo, para 4 huevos; si son más añadir más sal, pero si son menos, dejar una cucharada sopera de sal). Cuando rompe a hervir el agua, meter los huevos con precaución y moverlos con una cuchara de madera para que al cuajarse se quede la yema bien en el centro. Dejar pasar 12 minutos (para huevos de tamaño mediano, minuto más o minuto menos si son más grandes o más pequeños de lo normal); después de este tiempo, tirar el agua caliente y poner fría, al chorro, para que se enfríe el cazo. Dejarlos en agua hasta el momento de usarlos.

Navegar por Categorías