Ingredientes Principales

250 gr. requesón (caso de no encontrar se puede sustituir por queso fresco).
125 gr. azúcar
10 cc. Crema de leche espesa
Pizca de sal
5 Huevos, separar las yemas de las claras
2 cucharadas soperas de pasas de Corinto u otras sin pepitas
6 almendrados finamente aplastados
40 cc. Puré de frutas.
Aromas al gusto

Preparación de la Receta:

Mezclar en un bol el queso, azúcar, crema de leche y la pizca de sal. Batir a fondo e ir incorporando las yemas de una en una, sin dejar de batir. Aromatizar al gusto, cuando la masa esta ligera se añaden las pasas y los almendrados. En otro bol se baten las claras a punto de nieve e introducirlas en la mezcla de queso, sin batir dando cortes con espátula en la masa. Verter la preparación en un molde de 1 litro de capacidad el cual lo habremos untado con mantequilla y luego pasaremos harina para que se adhiera a toda la superficie del molde. Cuézase al horno a una temperatura de 170 grados durante 45 minutos aprox, esta hecho cuando el centre esta firme y si metemos una aguja, esta sale limpia.
Serviremos cubriendo el flan con el puré de frutas.
Nota: Los almendrados o Macarons (Termino Gabacho), es una mezcla de almendras molidas, azúcar, vainilla y claras de huevo, creo que no es difícil encontrarlos en pastelerías, sino tengo la receta si le interesa a alguien.

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