Brochetas de gambas y pulpo

"Receta de cocina española. Exquisita receta española. Cocina española exquisita para los paladares más finos. Cocina española explicada paso a paso."
Receta de: patrick

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Preparación:

60 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg de pulpo, 12 gambas tigre, 200 gr de polenta instantánea. Court-bouillon: 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, vinagre balsámico, sal.

Salsa: 2 cucharaditas de alcaparras, aceite de oliva extravirgen, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre balsámico y pimienta molida.

Preparación de la Receta:

Cocer el pulpo durante 20 minutos en la olla exprés con el court-bouillon.

Preparar la salsa mezclando la mayonesa con las alcaparras, una cucharadita de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta recién molida.

Preparar la polenta según las instrucciones de la confección.

Normalmente se prepara con agua hirviendo removiendo hasta adensarla.

Extenderla sobre una placa de horno y dejarla enfriar completamente. Una vez fría cortarla en rectángulos de 4 x 10 cm aproximadamente.

Asar a la plancha las gambas y pasar también rápidamente por la plancha el pulpo cortado en trocitos del tamaño de las gambas. Salpimentar.

Servir la bruschetta o ?tostada? de polenta con la salsa y una brocheta alternando gambas y pulpo.