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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con este receta."
Receta de: jorden
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Se calcula una becada por cada 2 ó 3 comensales.
Se deben tener unos 4 ó 5 días después de muertas colgadas por las patas, al aire libre, en sitio fresco, pero sin humedad y sin pelarlas.
Cuando se van a guisar, se despluman, se les quitan los ojos y la molleja, pero no se vacían. Se flamean, se salan y se les pone pimienta por dentro y por fuera; así están preparadas para el guiso que más guste.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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