Arroz de señorito (Arrós de senyoret)

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: karma

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg Morralla; para caldo
12 Mejillones
400 Arroz
8 Cigalas; medianas, peladas
2 Calamares; troceados a
- rodajas
Tomate
Ajos
Perejil
Rape; (unos trocitos)
Azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparación de la Receta:

Se pone a hervir la morralla o pescado "de sopa" con una docena de mejillones durante 45 minutos, sacando éstos a medida que abren en la cocción. El caldo resultante se cuela.
Se sofríen un poco de tomate, ajo, perejil, rape, cigalas y gambas (ambas desprovistas de caparazón) y también los calamares en rodajas. se echa el arroz y se sofríe, añadiendo después el caldo y la carne de los mejillones. se deja cocer 5 minutos, se reduce el fuego y se continúa con el hervor 15 minutos más, totalizando unos 20 hasta su terminación.