Ingredientes Principales

· ½ kg de sardinas pequeñas (parrochas).

· 1 kg de sal gorda.

· 1 vaso (de los de agua)de azúcar.

· ¾ de litro de aceite de oliva virgen.

· ½ kg de queso fresco.

Preparación de la Receta:

Se limpian bien las sardinas, quitándoles las espinas, la piel y se lavan con abundante agua. Se van dejando en un escurridor y seguidamente en un paño de cocina limpio. Por otro lado, se mezcla la sal con el azúcar en un recipiente.

En otro recipiente se va poniendo una capa de sal y otra de anchoas. Así sucesivamente hasta que estén todas colocadas acabándose con una capa de sal. Así se dejan marcenar durante 6 horas (más o menos).

Cuándo ha pasado ese tiempo, se lavan bien con abundante agua para quitarles la sal. Se colocan en un paño a escurrir y se van colocando en un recipiente con aceite de oliva. Se pone una capa de aceite y otra de anchoas hasta terminar. Se les deja bien cubiertas de aceite. Se sirven en una mesa como entremeses. Se colocan en una fuente en rodajas de tomate con queso fresco y encima, las anchoas. Se puede conservar en la nevera durante largo tiempo. Que Aproveche.

Navegar por Categorías